Wild en gevogelte

Wild met traditie en transparantie

Sinds 1961 is GH Wild gespecialiseerd in klein wild van de hoogste kwaliteit. Rechtstreeks van de jager, ambachtelijk verwerkt voor traiteurs en groothandels die het verschil proeven of ervaren in kwaliteit.

Ons wildassortiment

Van fazant tot haas — ons aanbod wild is zorgvuldig geselecteerd en seizoensgebonden. Elk stuk vlees wordt panklaar of versneden aangeboden, met respect voor herkomst, dier en ambacht.

Fazant haan

De klassieke wildfavoriet met stevig, smaakvol vlees. Perfect voor traditionele gerechten.

Fazant haan panklaar/markt klaar, fazantfilet met vel, fazantfilet zonder vel, fazantfilet suprême, fazanten bil, fazant ragout met vel, fazant ragout zonder vel, fazanten karkas

Fazant hen

Iets kleiner en fijner van smaak dan de haan, geliefd in verfijnde wildbereidingen.

Fazant hen panklaar/markt klaar, fazantfilet met vel, fazantfilet zonder vel, fazantfilet suprême, fazanten bil, fazant ragout met vel, fazant ragout zonder vel, fazanten karkas

Wilde eend

Volle, krachtige smaak. Uitstekend voor confit of klassieke bereidingen.

Wilde eend panklaar/markt klaar, wilde eenden filet, wilde eenden bil, wilde eenden karkas

Roodpootpatrijs

Net iets voller van smaak dan de grijze variant. Zeer geschikt voor ovenbereidingen.

Roodpoot patrijs panklaar/ markt klaar, roodpoot patrijs filet met vel, roodpoot patrijs filet zonder vel, roodpoot patrijzen bil, roodpoot patrijs karkas

Bosduif

Donker vlees met uitgesproken wildaroma. Een delicatesse voor gevorderde chefs.

Bosduif panklaar/ markt klaar, bosduif filet met vel, bosduif filet zonder vel, bosduif karkas

Haas

Donker, intens vlees met een uitgesproken wildsmaak. Voor krachtige seizoensgerechten.

Haas heel, hazenrug, hazen bil, hazen ragout, hazenpeper (voorpoten), haas karkas

Ree (rug)

Mager, verfijnd vlees met een elegante wildsmaak. Ideaal voor feestelijke en delicate bereidingen.

Gegarandeerde kwaliteit, erkend en gecertificeerd

Elk stuk vlees dat ons atelier verlaat, voldoet aan de strengste kwaliteitsnormen. G&H beschikt over meerdere Europese erkenningen (UD 3045, F500238, 3045H), die garant staan voor hygiëne, traceerbaarheid en voedselveiligheid.

We werken enkel met gekwalificeerd personeel en controleren elk proces in de keten – van aanlevering tot verpakking. Zo weet jij als klant exact wat je op het bord legt.

Vragen of interesse in samenwerking?

Wil je meer weten over onze producten, beschikbaarheden of werkwijze? We staan voor je klaar. Bel of mail ons, of spring binnen in onze vestiging in Mol.

We helpen je graag op weg met technische fiches, seizoensadvies of een persoonlijke offerte.